柳州地产螺蛳，人也爱吃螺蛳，柳州人嗦螺的历史有上千年了。柳州人嗜粉，而在外漂泊的柳州游子一回到家乡更是会第一时间以吃上一碗酸爽鲜辣的螺蛳粉以解故乡情！

螺蛳可以烤着吃、炒着吃，也可以煮着吃。煮螺又分几种吃法，螺蛳肉煨成汤后，与面结合就成了螺蛳汤面，与馄饨结合就成了螺蛳馄饨，与米粉结合就成了螺蛳汤粉。其中这螺蛳粉是最为有名的，味道鲜美，螺香扑鼻，使人胃口大开，食欲陡增。柳州城的夜生活，螺蛳粉香是必不可少的一部分。不论男女老幼、打工人还是老板，寻香走近摊点，一声“老板来碗螺蛳粉”，就将人与人的距离拉近了许多。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这螺蛳粉的味道是来源于螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料配制而成的汤底。至于各种香料放多少又有严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？

外地人吃螺蛳粉时?；岣械狡婀?/font>——怎么没有螺蛳肉？事实上,正宗的螺蛳粉是没有螺肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的风味,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。螺蛳汤是以柳州青螺为原料,加上猪筒骨再配以多种香料熬制成汤。每一个做螺蛳粉的商家在汤底上都有自己的独门配方。在柳州,一碗清汤寡水的螺蛳粉是不会有人吃的。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味,成为当地名吃之冠。它的主料是圆米粉,和我们平时吃的面条/米线，也不同于桂林米粉用的湿米粉，口感Q弹劲道，富有嚼劲，能经得起长途运输口感不变。